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Como fazer vinho de uva branca em casa

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Vinho de uvas verdes tem um sabor agradável, aroma leve. Pode ser seco, semi-seco ou variedades de sobremesa. Além da delicadeza e leveza desta bebida inebriante tem muitas propriedades úteis. Como fazer um vinho branco em casa, vamos explicar mais em instruções passo a passo.

Qual uva é adequada para fazer vinho branco

Quase todas as uvas brancas conhecidas são adequadas para fazer vinho leve. Uma característica distintiva é apenas o sabor, cor e aroma. As bagas no momento da colheita devem ser bem amadurecidas. Mesmo seu amadurecimento fácil é permitido. Durante este período, eles terão uma concentração máxima de açúcares e um mínimo de ácidos. A bebida será suave, mas ao mesmo tempo saturada.

Colheita deve ser apenas no tempo ensolarado no período da tarde. Caso contrário, a concentração de cogumelos de levedura nas bagas não será necessária e o produto não será reproduzido.

Das uvas colhidas, retire as bagas de má qualidade, que podem deteriorar significativamente o futuro sabor do vinho acabado. Eles podem causar amargura indesejada.

Uvas brancas têm a capacidade de apodrecer rapidamente, então você precisa preparar uma bebida a partir de material recém colhido. As capacidades onde a fermentação ocorrerá, é necessário processar a água fervente. Este procedimento ajuda a eliminar os micróbios de terceiros que podem afetar o processo de produção de vinho.

Não é o último papel desempenhado pela variedade de uvas de que para produzir a bebida inebriante. A fruta não deve apenas ser suculenta, mas também ter um alto teor de açúcares e acidez mínima. Melhor do que outros atendem a esses requisitos:

  • Bianca;
  • Aligote;
  • Sauvignon;
  • Riesling;
  • Viorica;
  • Feteasca e outros.

Ao usar estas variedades, é possível aplicar a tecnologia clássica de vinificação e, ao mesmo tempo, obter uma bebida com excelente sabor.

Uvas Aligote adequadas para fazer vinho branco

Como fazer um vinho brilhante em casa

Fazer bebida de lúpulo de uva começa com a coleção. Recomenda-se colher uvas brancas destinadas a fazer vinho em condições maduras. A única exceção são as regiões do sul, onde é melhor escolher as bagas imaturas. Neste caso, a bebida acabada será forte, aromática e com um sabor agradável e suave.

A coleta é realizada necessariamente em clima claro e ensolarado. Se chover por um longo tempo, você precisará dar alguns dias depois que eles terminarem, para que o fermento seja formado novamente nas bagas.

A colheita da uva deve ser realizada em dias ensolarados.

Suco para fazer vinho

Isso pode ser feito desta maneira:

  • ordene a fruta e descarte estragado;
  • bagas não lavadas, com um rolo ou outro objeto adequado;
  • Não remova os ossos.

Como resultado dessas ações, obtemos o chamado wort. No processo de fermentação, você pode adicionar açúcar opcionalmente.

A proporção de açúcar adicionada durante a fermentação não deve exceder 27% do volume total do mosto obtido.
Obtendo suco de uvas

Fermentação

O suco resultante é mantido por 12 horas e deixado depositar as menores partículas. Em seguida, despeje o líquido limpo com uma mangueira em um recipiente limpo. Para evitar o desenvolvimento de doenças e melhorar a qualidade do vinho, recomenda-se adicionar até 1 grama de dióxido de enxofre por 10 litros de suco pronto ao mosto. A sulfatação não é um procedimento obrigatório, porque em casa, os volumes de produção são geralmente insignificantes.

Fermentação de uvas

Vinho branco fermenta a temperatura ambiente constante. Como na produção da bebida das variedades azuis, é necessário colocar uma vedação de água no tanque e com sua ajuda monitorar o processo de fermentação. É importante que a acidificação não ocorra. Se houver um término de processos, você precisará adicionar passas ou iniciador.

A levedura é capaz de processar o açúcar por alguns meses, resultando em um vinho seco. Para obter variedades semi-doces, deve-se interromper a fermentação forçadamente alterando a temperatura ou realizando a sulfatação.

Drenar suco em condições de produção

Exposição

A bebida jovem resultante deve ser retirada em uma sala fria e mantida por algumas semanas. Durante este tempo, os restos de levedura serão resolvidos. Em seguida, novamente despeje a bebida em um recipiente limpo e elimine o sedimento depositado. Guarde o produto em um local escuro e fresco. Como resultado, os sedimentos gradualmente se acumulam e o próprio vinho é assim clarificado. É necessário de vez em quando fundir e separar do grosso. Realizar tal procedimento ao longo do ano.

O vinho branco seco é consumido nos primeiros meses após o amadurecimento. Mas variedades fortes podem ser mantidas por um tempo muito longo (de 12 a 15 anos). Neste caso, as garrafas devem estar na posição horizontal.
Extrato de vinho deve estar em um quarto escuro e fresco.

O caminho secreto para fazer uma bebida de vinho

Há outra maneira original de fazer vinho a partir de uvas brancas. Sua característica distintiva é que as bagas são pré-congeladas. Isso contribui para a mudança de algumas qualidades de matérias-primas, que no futuro afetam favoravelmente o sabor da bebida.

Após o congelamento, as uvas devem ser colocadas em uma tigela, descongeladas e espremidas. Mais tecnologia de cozimento será padrão. Só aqui na fase final você precisará adicionar açúcar. Isso é feito quando o produto já está de volta e pronto para o próximo derramamento.

Mantenha o vinho branco obtido em uma sala úmida e bem ventilada com baixas temperaturas constantes. Em tais condições, a rolha na louça não secará. Além disso, eles não serão suscetíveis à oxidação devido ao contato com o álcool.

Fazer vinho a partir de uvas brancas em casa - muito problemático, demorado e paciência. No entanto, o resultado em si é inteiramente justificado. O produto não é apenas incrivelmente saboroso, perfumado e transparente, mas também natural.

O último fator em nosso tempo é muito significativo. Afinal, os produtos vendidos nas prateleiras das lojas nem sempre são utilizáveis. Muitas vezes, pode causar danos significativos à saúde. Mas vinho natural caseiro, pelo contrário, é muito útil para o corpo humano. Além disso, é até recomendado por médicos para dieta. E, como você pode ver, cozinhar é bem simples. E que tipo de variedade você escolhe para isso é o décimo caso!

Assista ao vídeo: Receita caseira para produção de vinho ! (Agosto 2020).

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