16 melhores uvas para vinho

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Alguns jardineiros conseguem fazer vinho de quase todas as uvas disponíveis. No entanto, a tecnologia da produção de vinho envolve o uso de certas variedades de cultura, preenchidas com um monte de sabores. As variedades de vinho branco e azul mais populares são discutidas neste artigo.

As melhores uvas para vinho

As uvas de que são feitos sucos e vinhos são chamados de técnicos. A característica das uvas parece modesta em comparação com os tipos de mesa:

tamanhos médio e pequeno com frutos densos;
o peso médio do pincel é de 120-150 g;
alto teor de suco (75-85% em peso da fruta);
o teor de açúcar excede 18%.

As uvas para vinho frutificam firmemente bem. Isso contribui para o aumento da resistência das plantas a infecções fúngicas e ataques de pragas. Em seguida, descubra qual variedade é mais adequada para a produção de vinho.

As melhores variedades brancas para vinificação

Chardonnay

Chardonnay é uma variedade técnica conhecida mundialmente de origem européia ocidental. Esclarecer cuidadosamente o pedigree não é possível, mas acredita-se que a espécie apareceu devido ao cruzamento de pinot noir e matiz blanc.

As bagas são processadas para a produção de vinhos com diferentes sabores, aroma a fruta. Além disso, parte da safra é enviada anualmente para a fabricação de materiais vitivinícolas, que são posteriormente utilizados como melhoradores de sabor de champanhe.

Breve descrição da planta:

o arbusto é formado srednerosly, embora haja vigoroso e vigoroso;
a estação de crescimento dura 130-140 dias;
flores bissexuais, o que proporciona boa polinização;
aglomerados cônicos são friáveis, o peso chega a 900-1000 gramas;
as bagas branco-verdes são sombreadas por um brilho dourado;
a forma da fruta é arredondada, levemente alongada;
peso de uva - 12-15 gr., cada um contém 2-3 sementes;
teor de açúcar - 18% com uma acidez de 8-12 g / l;
rendimento - 8-12 t / ha;
a cultura é resistente ao frio, resiste a temperaturas de até 20 ° negativos.

Chardonnay suporta seca com firmeza, com um excesso de ambiente úmido, frutas podem apodrecer. Resistência ao míldio e oídio exibe meio.

Variedade Chardonnay

Bianca

Material de vinho de Bianchi tem um sabor inigualável com notas de baunilha, amêndoa. Para a produção de mesa, semi-doce e outros vinhos, utiliza-se a mistura com outros sucos com baixo teor de açúcar. Isso ajuda a evitar o enjoamento, que é característico desta uva.

As uvas foram criadas na Hungria, os pais são Villars Blanc e Chasla Bouvier.

Breve descrição da planta:

prazo inicial de maturação, período de vegetação - 110-120 dias;
arbusto médio;
forma cilíndrica da escova, peso 90-120 g;
os frutos são pequenos e médios, pesam 1,5 g;
a forma das bagas é arredondada, ligeiramente alongada, a cor é amarelo-esverdeada;
pele fina, sabor harmonioso, repleto de um aroma de aromas;
a cultura não perde sua apresentação na videira após a plena maturidade;
teor de açúcar - 20-28% com uma acidez de 7-9 g / l;
alta resistência ao míldio, podridão cinzenta, oídio, tolerância à filoxera;
resistência ao gelo - até menos 27 °.

Bianca na videira não perde a aparência mesmo após a maturação completa

Mascate

Muscat meio-amadurecimento com uma estação de crescimento de 130-140 dias. Muscat é uma das variedades mais antigas originárias da Síria, Arábia e Egito. A peculiaridade da cultura é a capacidade de acumular um alto nível de açúcar (até 25% com uma acidez de 6,5-7 g / l).

Breve descrição:

arbusto de tamanho médio;
o peso de uma forma cônica é 100-450 g.
as bagas sentam-se firmemente na mão, o peso médio de um é 4 gramas;
o gosto é cheio de noz-moscada;
produtividade - 66-109 centésimos por hectare;
a resistência a doenças é baixa.

Excelente produto e sabor superam a fraca sobrevivência em condições climáticas adversas. As uvas reagem imediatamente à falta de umidade e seu excesso, não é resistente a baixas temperaturas, requer a introdução de suplementos de potássio.

Muscat closeup

Sauvignon Blanc

A variedade foi obtida cruzando Chenin Blanc e Taminer. Graças ao excelente sabor, o equilíbrio de açúcar e ácido, as uvas ganharam reconhecimento mundial. A peculiaridade da cultura é a colheita oportuna. Ao ignorar, a fruta perde suas propriedades e gosto, torna-se inadequada para a produção de vinho.

Breve descrição:

estação de crescimento 130-135 dias;
arbustos sredneroslye, mas poderoso o suficiente com um sistema radicular desenvolvido;
aglomerados de tamanho pequeno, peso é 75-120 gramas;
a baga é pequena, a cor é branca esverdeada com uma camada de cera (cada uma contém 2-3 sementes);
baixo rendimento;
teor de açúcar - 18-23% com uma acidez de 6,7-11 g / l.

A cultura mostra fraca resistência ao oídio e podridão cinzenta, tolerância ao míldio. Em condições de crescimento com alta umidade há um derramamento de flores. Os solos são preferidos com um conteúdo de interlayers de argila, bem como inclusões de cascalho e areia.

Sauvignon Blanc - o principal é não esperar o amadurecimento das bagas para não estragar o vinho

Riesling

Uma variedade doada pela própria natureza é considerada a melhor na produção de vinho. De bagas com excelente sabor, que é preenchido com notas e tons diferentes, são produzidos vinhos de alta qualidade.

Breve descrição:

estação de crescimento - 140-150 dias;
aglomerados são densos, peso é 80-100 gr.
Bagas amarelo-esverdeadas com um tom azulado, peso 1,3-1,5 g, forma arredondada;
a pele é grossa, mas fina;
resistência ao gelo a menos 20 °;
o amadurecimento total ocorre de outubro a novembro;
teor de açúcar de 18% com uma acidez de 9-11 g / l;
a resistência a doenças é baixa.

Frutos de uvas em diferentes solos, mas mais aceitáveis é a terra que contém cal.

Riesling tem baixa resistência a doenças.

Pinot blanc

Um representante da família Pinot é caracterizado pelo sabor multifacetado, é usado para fazer vinhos tranquilos, espumantes e de sobremesa. Borgonha é o berço da planta, mas hoje quase todos os países europeus e outras regiões podem se gabar de altos rendimentos.

Breve descrição:

estação de crescimento - 140-150 dias;
aglomerados de densidade média pesando 85-150 g;
bagas são arredondadas de cor verde-amarelo, peso 1,4-1,7 g;
o teor médio de açúcar chega a 20%.

A peculiaridade da variedade é o baixo teor de substâncias ácidas e aromáticas, como resultado de que o Pinot Blanc é recomendado para fazer vinho que os jovens precisam usar.

Período de maturação Pinot Blanc - 150 dias

Quais são as melhores variedades de vinho tinto

Pinot Noir

As uvas pretas produtivas amadurecem em 141-151 dias. Não há informações confiáveis sobre a origem, mas Traminer e Pino Mene são pais prováveis. Bush srednerosly com uma cor incomum das folhas inferiores (verde com uma coloração vermelha). Flores bissexuais, problemas com a polinização não surgem. Um conjunto de tamanhos pequenos pesando 66-120 gramas, a forma é muitas vezes cilíndrica. Berry tem um sabor agradável, suco incolor, teor de açúcar equilibrado. Sua forma é arredondada, a cor é azul escura.

O rendimento de Pinot Noir - 50-60 c / ha. A planta é vulnerável à filoxera, manifestando tolerância à podridão cinzenta, oídio.

As uvas se desenvolvem mal em relevo plano e baixo.

Pinot noir vulnerável à filoxera e podridão cinzenta

Saperavi

Variedade de uva georgiana muito antiga com bagas azuis escuras. O período de vegetação de saperavi é de 150 a 160 dias, a colheita começa no final de setembro - início de outubro. O arbusto é belamente pendurado com cachos largos cônicos com uvas pequenas, a massa de um é 90-100 gramas. Berry é muito suculento com um sabor harmonioso, o peso mal excede 1 gr. Cada um contém 2-3 sementes.

A planta tem uma fraca resistência ao mofo, oídio, com alta umidade afetada pela podridão cinzenta. Em comparação com outras variedades, é menos comumente danificada pela lagarta da folha.

O rendimento de Saperavi é de 90-110 c / ha. A cultura é resistente à geada, passando o inverno sem abrigo a um regime de temperatura não superior a -20 °.

Saperavi - grau resistente ao gelo

Cabernet Sauvignon

As bagas Cabernet Sauvignon são muito suculentas com um sabor equilibrado, colorido com um toque de groselha. Variedade criada na França, mas agora é cultivada em muitos países ao redor do mundo. A maturação técnica ocorre em 143-165 dias. O cluster tem a forma de um cilindro, o peso é 70-80 gramas. Cada baga contém 1-3 sementes. A pele é de cor azul escura de densidade média, o que garante boa conservação e transportabilidade dos frutos.

Produtividade - 55-60 c / ha. Há um aumento da resistência da cultura ao mofo, podridão cinzenta. Em comparação com outras espécies, opõe-se melhor à filoxera, os ataques do wheller.

Cabernet Sauvignon - ideal para vinificação

Franc Cabernet

A maturação técnica ocorre em 145-160 dias. O sabor incomum das bagas é preenchido com notas diferentes, em que há framboesa e amora. Os clusters de uma forma cilíndrica têm uma cor azul escura, o peso não excede 70-90 gramas. O rendimento é baixo (35-40 centésimos por hectare), mas isso é compensado pela boa resistência da planta ao míldio, a filoxera.

Franc Cabernet

Merlot

A variedade merlot foi criada na França, os supostos pais são Cabernet Franc, cruzados com Magdalen e Noir de Charente. Clusters de tamanho médio e densidade, têm uma cor azul escuro com um revestimento de cera característica, o peso é 110-150 gramas. O sabor é equilibrado com uma pitada de cabelo.

As uvas amadurecem em 152-164 dias. A planta apresenta resistência média ao oídio, filoxera e mofo. Resistência ao gelo - até 15-17 ° negativos.

O Merlot tem uma resistência média ao frio e pode suportar temperaturas até -15

Sangiovese

Variedade de uva técnica termofílica italiana com uma estação de crescimento de 145-160 dias. Arbustos sredneroslye, flores bissexuais, aglomerados de densidade média cilíndrica, pesando até 100 gramas. Existem muitos clones que possuem vários outros parâmetros das bagas (0.7 - 1.3 gr.). Gosto de frutas saturadas com notas diferentes dá refinamento a qualquer bebida.

Variedade Sangiovese termofílica

Syrah

A variedade é resistente a temperaturas frias e altas, mas não tolera ventos fortes e secas. Os sabores atendem aos requisitos das variedades técnicas de uvas, mas não podem apresentar um alto rendimento (30 kg / ha). O suco de frutos de plantas adultas satisfaz-se com uma sombra violeta-escura bonita e densidade. O prazo de maturação é de 145-158 dias. O peso do cacho cônico é de 80-120 g.

Syrah é muito caprichoso para condições climáticas, requer muita luz e calor.

Syrah maturação tardia das uvas

Carmener

As uvas pertencem às antigas variedades francesas com uma estação de crescimento de 152-165 dias. Atualmente em grande escala cultivada principalmente no Chile, é considerado o orgulho do país. Os arbustos são plantas vigorosas, o cacho pode ser na forma de um cilindro, de largura cónica e disforme, o peso é 75-100 gramas.

Uma baga de tamanho médio dificilmente enrola em 1 gr. Mas a carne é muito saborosa, doce, mas sem enjoar. A bela cor púrpura escura possibilita a produção de vinhos de rosa a cor escura.

Carmener é muito sensível às condições climáticas, frio, mostra baixa resistência a doenças. No entanto, as uvas conseguiram sobreviver à filoxera.

Carmener francês

Mourvedre

A planta está atrasada na maturação, originalmente da Espanha. Os arbustos são bem desenvolvidos, possuem um poderoso sistema de videiras e raízes. As folhas são de tamanho médio com uma forma característica de três lâminas. Bagas azuis escuras geralmente arredondadas, mas podem ter uma forma ligeiramente oval, os parâmetros são médios. O rendimento com irrigação fraca - até 60 c / ha, mas com irrigação regular pode aumentar significativamente. Clusters são formados na forma de um cone ou cilindro, as bagas são apertadas uns aos outros.

A cultura tem uma fraca resistência a infecções fúngicas, mas tolera uma seca de longa duração, e o tipo de solo não tem altos requisitos para o plantio.

Variedades de bagas densas Mourvedre

Grenache

Variedade universal, mas na maioria das vezes as frutas são usadas para a fabricação de uvas e suco. A variedade é uma das mais comuns no planeta devido à adaptabilidade da videira. As uvas são muito termofílicas, toleram facilmente a seca e o calor. O solo também não possui altos requisitos para o plantio de mudas. O rendimento em condições áridas é alto - até 20 c / ha. Características das bagas: baixo nível de ácido, suculência, cor rubi, aroma rico.

Grau Grenache Resistente à Seca

Cada variedade tem qualidades únicas que conferem ao vinho um tom e aroma únicos. Antes de escolher uma variedade, é necessário clarificar a compatibilidade de materiais de vinho com sucos de outras variedades, então em casa pode criar uma bebida requintada, e o mais importante - um exclusivo, o gosto do qual permanecerá por muito tempo na memória.