Como fazer um vinho a partir de uvas azuis em casa

O vinho produzido a partir de uvas azuis em casa é um processo extremamente interessante, que resulta numa bebida alcoólica de excelente sabor. Ao contrário da bebida comprada e preparada, não contém conservantes e aditivos químicos. A matéria-prima é as uvas azuis usuais, mesmo os iniciantes podem fazer um bom vinho sem problemas.

Como escolher uma variedade de uva para vinho

Para preparar vinho caseiro, você não precisa estocar com matérias-primas caras, é o suficiente para ter um regular pequenas uvas azuis. Normalmente, os residentes de verão amadurecem no outono uma safra rica, que é usada exclusivamente para a preparação de suco ou vinho.

Você pode tomar qualquer variedade, mas seu sabor e aroma dependerão disso. Para obter um buquê de vinho brilhante e rico - é melhor usar variedades azuis, elas fornecerão sabor rico e sabor agradável.

Variedades de uva populares para prestar atenção:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella blue
• Regente
• Pinot Noir

Mais despretensioso em cuidado - uma variedade de caramanchão Isabella. Você pode cultivá-lo na casa de verão de chubukov ou mudas compradas. Esta uva dá uma boa colheita. A coleção é realizada no final do outono.

Em relação à variedade Regent, faz excelentes vinhos vintage. Os cultivadores experientes Pinot Noir são considerados extremamente sensíveis em termos de cuidados e condições de plantio. No entanto, às vezes parece imprevisível, leve, com um rico aroma frutado, bebidas.

Características do vintage

• A melhor época para coletar matérias-primas é final do outonoisto aplica-se às variedades tardias, as primeiras são colhidas à medida que amadurecem.
• A concentração máxima de açúcar é atingida se as uvas forem “tocadas” pela geada. Portanto, muitos jardineiros colecionam depois da primeira geada.
• Colete exclusivamente matérias-primas maduras e incorruptasSe houver sinais de doença, estragará o sabor.
• Não é recomendado colher no início da manhã, quando houve orvalho e depois da chuva, pois a umidade vai lavar o fermento do vinho.

Para alcançar a concentração máxima de açúcar, os moradores de verão colhem uvas após a primeira geada.

Para o resto, não há recomendações especiais, coletar os clusters em caixas, após o qual eles estão envolvidos no processamento subseqüente.

Como fazer vinho caseiro

Clusters depenados não pode lavar, a água vai lavar a flor das bagas, eles vão vagar ainda mais. Enólogos experientes têm este processo bem estabelecido, eles têm o equipamento necessário.

Iniciantes serão mais difíceis, mas você não deve abandonar este empreendimento. Lembre-se de como os nossos antepassados ​​faziam vinho, eles simplesmente batiam nas uvas com os pés, após o que os enviavam para fermentação. A seqüência de cozinhar bebida caseira:

1. Se a colheita é pequena, é necessário rasgar bagas fora. Se houver muitas uvas, alguns produtores de vinho a deixam sob a pressão junto com clusters.
2. O próximo passo é espremer suco das bagasVocê pode fazê-lo com as mãos, os pés ou com uma prensa especial.
3. A massa resultante é despejada em barris (recipientes inoxidáveis) para que a polpa se eleve. Tara coberto, depois de 5-7 dias, a polpa vai subir, você precisa perturbá-lo.
4. No interior, através da "tampa de vinho", entre na mangueira, através da qual o suco resultante é drenado. Se desejado, a polpa pode ser cuidadosamente removida e o suco drenado.
5. Próximo suco despeje em garrafas limpas com uma capacidade de 3, 5 ou 10 litros. Você pode pré-passá-lo através de uma peneira ou gaze.
6. Se você quer fazer um vermelho forte, adicione o açúcar à taxa de 3-4 kg por 10 litros de suco. No açúcar seco não pode adicionar.
7. Enviamos as garrafas para um local quente para fermentação, cubra-as com luvas médicas comuns por cima.
8. À medida que a luva cresce, a luva aumenta, à medida que o vinho vai se recuperando, ela cairá.
9. Através da garrafa de vidro, ver-se-á um precipitado formado no fundo e um vinho claro por cima. Quanto mais sustentada a bebida, mais prosaica é sua estrutura.
10. Próxima bebida suavemente drenar, filtrar e infundir. Durante esse período, ele se fortalece, o momento de vencimento ocorre após 3,5 a 5 meses.

Bebida de limpeza

Após a conclusão da fermentação na bebida permanecem - partículas de mosto de uva, tártaro e levedura. Às vezes, até mesmo a filtragem não permite transparência absoluta devido a isso.

Para resolver o problema com sedimentos enlameados ajudará:

• longa exposição de 1 a 6 anos;
• limpeza de gelatina;
• clara de ovo;
• brilho frio.

Sem dúvida, o método natural de esclarecer a bebida - longa exposição. No entanto, este processo demora muito tempo e é adequado para a preparação de vinhos envelhecidos caros.

Muito mais fácil de usar gelatina inchada, é adicionado a uma taxa de 10-15 g por 100 litros de bebida. Eles são mantidos por 2-3 semanas, após o que são cuidadosamente drenados sem qualquer precipitado formado.

A melhor maneira de limpar o vinho - longa exposição

Enólogos experientes consideram a purificação de uma bebida com proteína bastante eficaz. Tomar 100 litros de vinho, 3 claras de ovos batidas. Adicione espuma de proteína. Após 20-25 dias, o sedimento estará no fundo. Para clarear as variedades vermelhas, é colocado dentro da geladeira ou levado para fora.

A temperatura do ar não deve estar abaixo -2-3 grauspara bebidas fortificadas até -5 graus.

Após a formação do sedimento, produzem filtragem e são enviados para armazenamento. O melhor de tudo, o vinho mantém o seu sabor dentro de barris de madeira, eles são rolhados e mantidos em um local fresco. Quando armazenado dentro de recipientes de vidro, a bebida recirculada é tampada.

Colocar em um quarto escuro - poderia ser um porão. Quanto maior a velocidade do obturador, mais forte é a bebida e mais rico é o sabor.

A tecnologia da produção de vinho caseiro foi revelada, não há segredos aqui, basta seguir as recomendações e manter os prazos necessários. A colheita das mais pequenas uvas azuis é fácil de transformar numa bebida saudável.

Assista ao vídeo: Fabricação de vinho caseiro 1 (Dezembro 2023).