Como secar champignons em casa (7 maneiras populares)

Os antigos gregos sabiam das propriedades benéficas dos champignons. Este cogumelo é rico em vitaminas e minerais e até hoje tem muitos fãs ao redor do mundo. Quente, agradável ao toque, cheirando a ervas da floresta e agulhas perfumadas, ele legitimamente ganhou um lugar na sua cesta. Deste produto você pode cozinhar muitos pratos diferentes. Muitas donas-de-casa há muito as secam durante o inverno e apreciam suas próprias receitas de secagem e armazenamento.

A especificidade da peça de trabalho em casa

Para secar, tomamos cogumelos frescos e secos de tamanho pequeno.

O mais importante é abordar a colheita para o inverno com total responsabilidade. Se não estiver suficientemente seco, existe um grande risco de não atingirem o inverno e serão cobertos com mofo. Se, ao contrário, os champignons secarem, perderão seu aroma atraente e maravilhosas propriedades benéficas.

1. Antes de secar em casa, retire cuidadosamente todo o lixo da floresta das tampas com uma esponja, verifique se há vermifugação. Em nenhum caso, não lave com água - para que eles vão escurecer, pare de exalar um cheiro maravilhoso e é improvável que seja útil após a secagem;
2. É altamente recomendável cortar em fatias finas. Cogumelos pequenos podem ser secos como um todo;
3. Eles também são freqüentemente cortados na forma de macarrão, de modo que mais tarde seria conveniente adicioná-los a sopas e saladas.

Que métodos de secar cogumelos são populares

Há muitas maneiras de cozinhar champignons secos. Eles diferem uns dos outros no tempo, você pode facilmente escolher o método de secagem ideal para você.

No forno

É necessário deixar a porta entreaberta para ventilação.

O método mais fácil e conveniente de secar.

1. Preaqueça o forno a 70 graus;
2. Espalhe as peças em uma assadeira e coloque no forno;
3. Não feche completamente a porta - a humidade evapora do produto e, se fechar bem a porta do forno, estragará os cogumelos.
4. Devido à espessura diferente, as peças serão secas de forma desigual - sua tarefa é verificar constantemente e, se possível, remover os cogumelos secos acabados do forno.

No microondas

Usando um microondas você economiza tempo.

Adequado para aqueles para quem é importante secar os cogumelos o mais rápido possível:

1. Espalhe as fatias uniformemente sobre a panela ou placa no microondas.
2. Ligue-o por 20 minutos a uma potência de 100-180 W;
3. Após vinte minutos, retire o secador do microondas e drene cuidadosamente a água do prato. Assim, seus cogumelos secarão exatamente e não cozinharão no líquido evaporado deles;
4. Deixe o microondas aberto por cinco minutos;
5. Repita todos esses passos várias vezes até que o produto esteja pronto.

No secador elétrico

Muito simples, mas requer um aparelho elétrico.

O procedimento de cozimento é simples, em duas etapas:

1. Espalhe as fatias em uma bandeja de secagem especial, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, e coloque-as em um dispositivo que esteja incluído em um determinado modo;
2. Após cerca de 8-10 horas, os seus cogumelos estarão prontos.

Em uma corda

Para secagem de alta qualidade, é necessário clima quente e seco.

A maneira mais fácil de secar sem a ajuda de equipamentos adicionais.

1. Os cogumelos preparados precisam ser colocados em uma corda;
2. Cubra as peças com gaze para evitar que poeira e sujeira caiam sobre elas;
3. Deixe os cogumelos em uma área quente e bem ventilada por vários dias;
4. É especialmente importante que o clima esteja seco e quente.

Como pode ser cogumelos secos no forno russo

O obturador deve ser mantido entreaberto

A tecnologia de secagem é muito semelhante à secagem no forno.

1. Retire todas as cinzas do forno e só então prossiga para os champignons;
2. Espalhe o corte na assadeira. Coloque uma assadeira em dois tijolos;
3. É muito importante manter uma temperatura constante no forno a cerca de 70 graus, se a temperatura for maior, então os cogumelos estão em risco de queima;
4. Abra ligeiramente a aba para fornecer ventilação para o secador. A válvula deve ser fechada gradualmente à medida que a umidade dos cogumelos se evapora;
5. Como no caso de um microondas, verifique periodicamente a prontidão do produto e retire lentamente os cogumelos secos da panela.

Em forno de convecção

Cogumelos na grelha

Para o método de cozimento no forno de convecção, várias condições devem ser atendidas:

1. Para fornecer ar fresco para os champignons, sustentar a tampa da grelha de ar com um espeto;
2. Coloque os cogumelos na grelha;
3. Seque uma hora e meia a uma temperatura constante de 60-70 graus.

Sobre o fogão

O fogão funciona em fogo baixo

Apenas adequado se você não vai cozinhar nada por alguns dias. A tecnologia do procedimento é simples:

1. Cogumelos pendurados em uma corda pendem bem debaixo do teto;
2. Ligue todos os confortos do seu fogão;
3. É desejável que o fogão funcionasse 24 horas por dia. Então os cogumelos secam em poucos dias;
4. Se você não tiver a oportunidade de cozinhar nada no fogão por alguns dias, então, no momento de cozinhar, retire os champignons da cozinha para que não fiquem cheios de comida. Nesta situação, a secagem pode demorar uma semana.

Como armazenar champignons secos

A melhor maneira de armazenar cogumelos secos

Guarde champignons secos de preferência em um saco de gaze. Além disso, a bolsa em si é desejável para pendurar em um lugar onde não haverá odores estranhos que possam afetar o sabor dos cogumelos. Monitore cuidadosamente o nível de umidade! Se a sala onde os cogumelos são armazenados estiver húmida, os cogumelos ficarão saturados de humidade e cobertos de mofo e todos os seus esforços desaparecerão. Não guarde os cogumelos junto a vegetais e frutas - os cogumelos alimentam-se de odores e não serão tão saborosos.

Além de cogumelos, anfitriãs zelosas também secaram cogumelos de ostra, cogumelos, cogumelos e cogumelos porcini do inverno.

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