Os antigos gregos sabiam das propriedades benéficas dos champignons. Este cogumelo é rico em vitaminas e minerais e até hoje tem muitos fãs ao redor do mundo. Quente, agradável ao toque, cheirando a ervas da floresta e agulhas perfumadas, ele legitimamente ganhou um lugar na sua cesta. Deste produto você pode cozinhar muitos pratos diferentes. Muitas donas-de-casa há muito as secam durante o inverno e apreciam suas próprias receitas de secagem e armazenamento.
A especificidade da peça de trabalho em casa

O mais importante é abordar a colheita para o inverno com total responsabilidade. Se não estiver suficientemente seco, existe um grande risco de não atingirem o inverno e serão cobertos com mofo. Se, ao contrário, os champignons secarem, perderão seu aroma atraente e maravilhosas propriedades benéficas.
- Antes de secar em casa, retire cuidadosamente todo o lixo da floresta das tampas com uma esponja, verifique se há vermifugação. Em nenhum caso, não lave com água - para que eles vão escurecer, pare de exalar um cheiro maravilhoso e é improvável que seja útil após a secagem;
- É altamente recomendável cortar em fatias finas. Cogumelos pequenos podem ser secos como um todo;
- Eles também são freqüentemente cortados na forma de macarrão, de modo que mais tarde seria conveniente adicioná-los a sopas e saladas.
Que métodos de secar cogumelos são populares
Há muitas maneiras de cozinhar champignons secos. Eles diferem uns dos outros no tempo, você pode facilmente escolher o método de secagem ideal para você.
No forno

O método mais fácil e conveniente de secar.
- Preaqueça o forno a 70 graus;
- Espalhe as peças em uma assadeira e coloque no forno;
- Não feche completamente a porta - a humidade evapora do produto e, se fechar bem a porta do forno, estragará os cogumelos.
- Devido à espessura diferente, as peças serão secas de forma desigual - sua tarefa é verificar constantemente e, se possível, remover os cogumelos secos acabados do forno.
No microondas

Adequado para aqueles para quem é importante secar os cogumelos o mais rápido possível:
- Espalhe as fatias uniformemente sobre a panela ou placa no microondas.
- Ligue-o por 20 minutos a uma potência de 100-180 W;
- Após vinte minutos, retire o secador do microondas e drene cuidadosamente a água do prato. Assim, seus cogumelos secarão exatamente e não cozinharão no líquido evaporado deles;
- Deixe o microondas aberto por cinco minutos;
- Repita todos esses passos várias vezes até que o produto esteja pronto.
No secador elétrico

O procedimento de cozimento é simples, em duas etapas:
- Espalhe as fatias em uma bandeja de secagem especial, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, e coloque-as em um dispositivo que esteja incluído em um determinado modo;
- Após cerca de 8-10 horas, os seus cogumelos estarão prontos.
Em uma corda

A maneira mais fácil de secar sem a ajuda de equipamentos adicionais.
- Os cogumelos preparados precisam ser colocados em uma corda;
- Cubra as peças com gaze para evitar que poeira e sujeira caiam sobre elas;
- Deixe os cogumelos em uma área quente e bem ventilada por vários dias;
- É especialmente importante que o clima esteja seco e quente.
Como pode ser cogumelos secos no forno russo

A tecnologia de secagem é muito semelhante à secagem no forno.
- Retire todas as cinzas do forno e só então prossiga para os champignons;
- Espalhe o corte na assadeira. Coloque uma assadeira em dois tijolos;
- É muito importante manter uma temperatura constante no forno a cerca de 70 graus, se a temperatura for maior, então os cogumelos estão em risco de queima;
- Abra ligeiramente a aba para fornecer ventilação para o secador. A válvula deve ser fechada gradualmente à medida que a umidade dos cogumelos se evapora;
- Como no caso de um microondas, verifique periodicamente a prontidão do produto e retire lentamente os cogumelos secos da panela.
Em forno de convecção

Para o método de cozimento no forno de convecção, várias condições devem ser atendidas:
- Para fornecer ar fresco para os champignons, sustentar a tampa da grelha de ar com um espeto;
- Coloque os cogumelos na grelha;
- Seque uma hora e meia a uma temperatura constante de 60-70 graus.
Sobre o fogão

Apenas adequado se você não vai cozinhar nada por alguns dias. A tecnologia do procedimento é simples:
- Cogumelos pendurados em uma corda pendem bem debaixo do teto;
- Ligue todos os confortos do seu fogão;
- É desejável que o fogão funcionasse 24 horas por dia. Então os cogumelos secam em poucos dias;
- Se você não tiver a oportunidade de cozinhar nada no fogão por alguns dias, então, no momento de cozinhar, retire os champignons da cozinha para que não fiquem cheios de comida. Nesta situação, a secagem pode demorar uma semana.
Como armazenar champignons secos

Guarde champignons secos de preferência em um saco de gaze. Além disso, a bolsa em si é desejável para pendurar em um lugar onde não haverá odores estranhos que possam afetar o sabor dos cogumelos. Monitore cuidadosamente o nível de umidade! Se a sala onde os cogumelos são armazenados estiver húmida, os cogumelos ficarão saturados de humidade e cobertos de mofo e todos os seus esforços desaparecerão. Não guarde os cogumelos junto a vegetais e frutas - os cogumelos alimentam-se de odores e não serão tão saborosos.
Além de cogumelos, anfitriãs zelosas também secaram cogumelos de ostra, cogumelos, cogumelos e cogumelos porcini do inverno.