Para a maioria das pessoas, a salsa é conhecida apenas como um tempero usado para fazer todos os tipos de pratos. No entanto, seu escopo é muito mais amplo. A medicina tradicional e a cosmetologia moderna também não podem fazer sem ele. Mas você precisa secar adequadamente, prepará-lo para o inverno, de modo a não desaparecer todas as propriedades úteis e não deve ficar amarelo. Em casa, não é difícil. É apropriado na mesa em qualquer época do ano, porque melhora o sabor dos pratos e enriquece-os com vitaminas. Verdes e raízes desta planta picante são distinguidos por um alto teor de ferro, cálcio, fósforo. Também a salsa é rica em óleos essenciais, contém caroteno, vitaminas dos grupos A e B.
Especificidade da secagem de salsa
A fim de preservar as propriedades benéficas e sabor da salsa, as donas de casa usam o método mais suave de preparação - secagem. A escolha de um ou outro método de secagem depende das capacidades técnicas da recepcionista, da presença ou ausência de grande quantidade de tempo livre e da qualidade das matérias-primas.
Independentemente do método escolhido, a salsa é preparada igualmente. Primeiro, recolhidos no jardim ou comprados verdes classificados. Para secar, só a salsa tenra jovem é boa. Hastes ásperas ou apodrecidas, folhas mortas devem ser removidas, as partes inferiores das hastes, sem raízes cortadas.
Após as chuvas, está sempre cheio de umidade e não é adequado para a secagem. As verduras compradas no momento da venda devem ser na forma de feixes recém cortados e em nenhum caso ficar na água.
Os verdes precisam ser lavados em água corrente limpa e secos, colocados em papel ou toalhas de algodão. Quando secar bem, deve ser esmagado. Então você pode prosseguir diretamente para a secagem.
A salsa foi usada como alimento em meados do século IX. Maneiras de secar em casa
Os métodos mais populares de secar a salsa entre as donas de casa são secar no forno, no microondas, no secador elétrico, no forno de convecção e no fogão. Cada um deles tem suas próprias características, vantagens e desvantagens.
No forno
Bandeja de cozimento em que é planejado para secar os verdes, você precisa cobrir com papel manteiga. Matérias-primas trituradas devem ser espalhadas sobre uma camada muito fina. O forno deve primeiro ser aquecido a 40 graus. Para uma secagem uniforme, recomenda-se agitar periodicamente. A secagem é feita com a porta entreaberta, caso contrário a umidade fará com que a grama se vaporize e não seque. A disposição pode ser identificada pela forte fragilidade das matérias-primas, que devem desintegrar-se em pó com a menor pressão.
As desvantagens do método são o longo tempo de secagem e a alteração da cor das matérias-primas. Torna-se amarelado. É melhor secar desta maneira o melão, a pimenta e as cenouras.
Para fazer a salsa secar mais rápido, é melhor secá-la sem caules e a assadeira é coberta com pergaminhoNo microondas
O prato de microondas deve ser coberto com um guardanapo de papel. Matérias-primas no total (não esmagadas) devem ser decompostas livremente em sua superfície. De cima, deve ser coberto com outro guardanapo. Depois disso, as ervas são secas por 3 minutos a uma potência de 450 watts. Os greens resfriados devem ser picados e colocados em um recipiente para armazenamento.
As vantagens dessa opção são a preservação do aroma picante da grama e o tempo mínimo gasto em todo o processo.
Salsa espalhada em um prato plano, coberto com um guardanapoSeco no secador
No secador elétrico VOLTERA 1000 Lux salsa pode ser seco como um todo e em uma forma picada. Geralmente na unidade há um modo especial "Para ervas". Se não houver, você pode secar as ervas a uma temperatura de 40 a 45 graus. O tempo dependerá do tipo de grama ralada e umidade do ar. Para secagem uniforme, as bandejas com matérias-primas devem ser trocadas a cada 1,5 horas.
A desvantagem é a duração do processo de secagem, bem como a necessidade de monitoramento contínuo do processo. Chanterelles, alho e beterraba são ótimos para secar no secador.
No secador elétrico, os verdes podem ser secos com raminhos inteirosPara secar em aerogrill
Os verdes são esmagados, depois colocados em um agregado e secos a uma temperatura de 40 a 45 graus e um sopro máximo. A porta de convecção deve ficar entreaberta, o que melhorará a circulação de ar e acelerará o processo. O tempo de secagem dos greens não levará mais de 20 minutos. Raízes - até 40 minutos.
A vantagem do método é sua velocidade, bem como a ausência da necessidade de regular o processo ou interferir nele.Escorra sobre o fogão
O processo acima do fogão é semelhante a secar no forno, apenas as matérias-primas cortadas, colocadas em uma assadeira, devem ser colocadas em uma prateleira acima do fogão. No processo de cozimento, o ar quente subirá. Devido a isso, as matérias-primas irão secar gradualmente.
A desvantagem do método é que leva muito tempo para secar os greens. Os cheiros de comida podem adicionar sabor de salsa.
Dignidade - não é necessária nenhuma intervenção da anfitriã.
O tempero deve ser armazenado em frascos de vidro com tampa de rosca, o que não deixará seu aroma se volatizar.Bancos com greens precisam ser colocados em um local escuro e ventilado. Além de latas, você pode usar sacos de papel ou sacos de tecido. Neste caso, o tempero é armazenado separadamente de qualquer outro produto que tenha um cheiro pronunciado, porque pode absorvê-lo.
A salsa seca pode ser armazenada e usada até uma nova colheita.
