Feijoa é uma fruta exótica que veio da América do Sul. Eles podem ser usados frescos e secos em casa para desfrutar os frutos doces na offseason. Graças ao seu sabor e qualidades aromáticas, os frutos tornaram-se populares em todo o mundo. Experimentos de longo prazo de criadores tornaram a planta adaptada ao clima mais frio. Agora a feijoa é cultivada no Cáucaso, no Turquemenistão, na Criméia e até mesmo na parte sul do Território de Krasnodar, o que tornou possível tornar a fruta acessível a todos.
Especificidade da secagem de Feijoa
Infelizmente, a feijoa é uma fruta da estação, então as pessoas muitas vezes procuram maneiras de fazê-lo. Alguns congelam a fruta, outros enlatados ou preparados. Mas, como a maioria das frutas, pode secar! A versão seca é um excelente lanche que também pode ser usado para fazer sobremesas, assar pratos de carne ou simplesmente adicionar saladas.
Muitos dizem que é simplesmente impossível secar essa fruta. A mesma coisa já foi dita sobre o kiwi, mas há várias décadas este fruto seco tem sido uma iguaria popular nos países asiáticos.
Antes de começar a secar, é importante preparar adequadamente a fruta:
- Primeiro você precisa lavá-los corretamente. Faça-o exclusivamente em água fria, caso contrário a pele ficará amarela. Recomenda-se mergulhar a fruta em água fria por alguns minutos para se livrar de nitratos, que são frutas processadas para melhor preservação.
- Em seguida, a feijoa é cortada ao longo do corpo, os ossos são removidos juntos e a polpa líquida.
- Frutas descascadas cortadas em fatias ou tiras.
Para tornar a colheita saborosa, você deve levar frutas frescas e maduras.Cortar a casca da fruta antes de secar não é necessário.
Métodos de secagem de feijoa em casa
O processo de secagem da feijoa é muito simples. Mesmo uma pessoa que anteriormente não tinha experiência na aquisição de frutos secos, não surgirão dificuldades.
Secando frutas em suas peles no forno
Feijoa madura é muito suculenta e contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados. Devido a essa composição, a umidade da polpa é muito lenta e o processo de secagem leva muito tempo. Aqui está o que você precisa fazer:
- Pré-aqueça o forno a 40 °;
- cobrir a assadeira com papel e espalhar sobre ela o feijoa já cortado uniformemente em uma camada fina;
- coloque a assadeira no forno por 4 a 5 horas;
- Deixe a porta do forno entreaberta.
No processo de secagem da feijoa, é necessário mexer para que a umidade evapore.É melhor realizar a secagem em um forno elétrico, pois tem a função de sopro adicional, que acelera o processo de evaporação da umidade. Depois que a fruta esfria, ela é colocada em uma toalha de papel e deixada por um dia à temperatura ambiente. Secado desta forma, a fruta é um pouco áspera, mas é ideal para a preparação de bolos (como frutas cristalizadas).
Secagem no secador
Feijoa pode ser seca de forma rápida e eficiente usando um secador elétrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux. Primeiro você precisa aquecê-lo. Em seguida, nos paletes (nos compartimentos) do dispositivo coloque o material já preparado e defina o modo adequado para a secagem de frutas suculentas (temperatura de aproximadamente 55 °). O tempo de secagem no secador, em média, é de 10 a 12 horas, portanto o procedimento é realizado em 2 estágios de 5 a 6 horas cada. Para verificar a prontidão do feijoa, basta quebrar uma fatia e olhar para dentro. Se o suco é extraído da polpa seca, isso significa que a fruta ainda não está pronta.
A prontidão do produto pode ser determinada pela ausência de excreção de líquido do feto sob pressão.Secagem ao sol
O uso da luz solar para secar frutas é o método mais antigo e mais comum de colheita de frutos secos. Se você tem uma casa ou vive em uma casa particular, você pode secar a fruta sob o sol aberto. Para isso, você precisa de uma rede de jardim comum, que é colocada nas áreas mais ensolaradas.
Frutas preparadas (descascadas e picadas) são colocadas na grelha. Se você vai secar feijoa sob o sol aberto, então as fatias podem ser cortadas um pouco maiores. Em seguida, sobre o vidro do conjunto de frutas, que irá impedir os efeitos nocivos da radiação ultravioleta, reforçando simultaneamente a ação do sol. Entre a fruta e o copo, deve haver espaço suficiente para a circulação adequada do ar. Em apenas 3 dias, você receberá um produto acabado de qualidade.
Para secar ao sol, você precisa cortar a fruta em fatias grandes.Este método é adequado para colher grandes quantidades de frutos secos. Além disso, devido à total ventilação ao ar livre, não há risco de mofo.
Secagem no peitoril da janela
Para secar o feijoa no peitoril da janela, você precisa fazer o seguinte:
- Prepare uma bandeja de plástico e cubra-a com um pano de gaze. Gaze é recomendado para ser esterilizado (ferver) para evitar a propagação da podridão da fruta.
- Mergulhe a fruta em uma solução de água salgada (duas colheres de sopa de sal por 1 litro de água) por 3 minutos.
- Coloque os lóbulos de feijoa sobre uma gaze em uma camada fina para que eles não se toquem.
- A bandeja é deixada no parapeito da janela por 3 a 4 dias.
Gire a fruta constantemente, e então eles vão secar uniformemente.No processo de secagem, é necessário monitorar constantemente a fruta e transformá-la (uma vez por dia), caso contrário apodrecerá. Secado desta maneira, o produto retém uma grande quantidade de vitaminas.
Secando sobre o fogão
Frutas são cortadas em duas ou quatro partes iguais ao longo do corpo e limpas de polpa líquida. Os lóbulos resultantes são amarrados em uma corda com uma agulha, criando pequenas guirlandas e penduradas sobre o fogão. Em apenas 5-7 dias, você receberá frutas secas e macias que podem ser armazenadas por até 4 meses. Este feijoa é adicionado a saladas e pratos de carne, bem como consumido em sua forma pura.
Quando seca sobre o fogão, a fruta é pré-cortada ao meio Cozinhando feijoa seca
O processo de secagem em casa é um pouco diferente da secagem e se parece com isso:
- Primeiro, a fruta é completamente embebida em água quente (cerca de 5 - 7 minutos), após o que eles são cortados em duas partes iguais, removendo as sementes e sépalas.
- Em seguida, você precisa cozinhar o xarope. Em um litro de água fervente, adicione dois copos de açúcar e uma pitada de sal, ferva até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos (10 - 15 minutos).
- A fruta preparada é imersa em um xarope por 2 horas, após as quais os lóbulos são removidos e deixados para drenar.
- Em seguida, colocado em uma assadeira e colocado em um forno pré-aquecido a 70 ° por 4 horas. É necessário monitorar constantemente a condição da fruta para que ela não seque.
Fatias prontas podem esfriar. O produto seco resulta muito suculento e doce, ao contrário secado. Nesta forma, pode ser servido como uma sobremesa completa para chá ou café, adicionado a bolos, doces, chocolate. Especialmente saborosa é a combinação de produto seco com sorvete.
Para obter feijoa seca, a fruta é fervida em uma calda doce e depois cozidaFeijoa seca e seca armazenada em um recipiente hermético resistente à umidade. Frascos de vidro com tampas apertadas que cabem em um lugar escuro, fresco e seco são ideais. As frutas secas podem ser armazenadas por até seis meses.
A fim de ter pratos deliciosos e ricos em vitaminas em sua mesa durante todo o ano, também recomendamos que você se familiarize com os segredos de cozinhar melão seco e abóbora cristalizada.
