Cogumelos de ostra - cogumelos que contêm pouca umidade. Portanto, o processo de secagem não implica dificuldades particulares. Você pode até usar as ferramentas à mão. Se eles estiverem secos para o inverno, o resultado será cogumelos armazenados por um longo período. Eles têm um sabor refinado e um aroma agradável que lhe permitirá cozinhar muitos pratos deliciosos.
Especificidades do processo
Você precisa pegar cogumelos grandes e sem flocos.Existem várias regras não escritas que permitem o cultivo de cogumelos-ostra no inverno. A saber:
- É estritamente proibido lavar cogumelos antes de secar. Eles são limpos de sujeira e folhas. Se necessário, remova a casca superior;
- somente amostras frescas, não corrompidas e limpas são selecionadas para secagem;
- no início da secagem, defina a temperatura mínima. Então vale a pena aumentar;
- já que os próprios cogumelos são grandes, eles precisam ser cortados;
- na mesma palete dispuseram apenas as peças do mesmo tamanho. Então eles secam ao mesmo tempo;
- durante o processo de secagem, recomenda-se manter uma boa circulação de massas de ar, caso contrário o produto irá deteriorar-se.
Maneiras de secar cogumelos de ostra durante o inverno
Existem muitas opções para preparar cogumelos para o inverno. Para fazer isso, você pode precisar de ferramentas e dispositivos especializados. Considere os métodos mais comuns de secagem.
No forno
Seco a baixa temperaturaVocê também pode secar no forno. Para isso, as peças preparadas são colocadas em uma assadeira previamente coberta com papel manteiga. Você precisa definir a temperatura a 45 graus. Se você colocar mais, então o produto pode queimar, mais baixo - cansado e estragado. Para a circulação de massas de ar e a liberação de ar úmido, recomenda-se manter a porta do forno ligeiramente entreaberta. Você pode apertar entre o corpo do forno e o espeto da porta. Quando as peças não estão mais aderentes, a temperatura é aumentada para 60 graus e assim por diante até ficar pronta. Dizer exatamente quanto tempo levará para todo o processo de secagem é difícil. Tudo depende do tamanho das peças individuais. Algumas horas com certeza.
No microondas
O tempo de secagem é reduzido para 2 horas.Você pode até mesmo secar no microondas. Para isto, os cogumelos preparados colocam-se em uma chapa. E é melhor que as peças fossem iguais. O poder exibiu no mínimo 100-150 watts. O processo de secagem ocorre em várias etapas. Seca por 20 minutos, depois a porta se abre para liberar o ar úmido por 10 minutos e o ciclo se repete novamente. E assim várias vezes até secar completamente. Por via de regra, 3-4 tais ciclos são necessários, que é bastante longo.
No secador
Para o secador VOLTERA 1000 Lux cogumelos ostra cortados em pedaços pequenosO uso de secadores elétricos irá acelerar significativamente o processo de colheita para o inverno. Para fazer isso, cogumelos descascados e picados são dispostos na malha do secador VOLTERA 1000 Lux. Temperatura exposta a 50 graus por 2 horas. Depois, você precisa aumentar para 75 graus e assim por diante até que os cogumelos estejam totalmente cozidos. Todo o processo de secagem pode levar de 7 a 12 horas. Tudo depende do tamanho das cópias.
Como secar cogumelos em uma corda
O método mais fácil, acessível e gratuito de secagemEste método de colher cogumelos para o inverno - o mais fácil. Tudo o que é necessário é um fio de algodão e condições climáticas adequadas. O período quente, seco e ensolarado fará. Cogumelos pré-ostra são recomendados para serem limpos de sujeira e cortados em partes iguais. Cogumelos colocados em papel vegetal e levados ao sol. Depois de três horas, quando as peças estão ligeiramente secas, elas podem ser amarradas em um fio. Depois disso, os cogumelos são levados em um lugar quente e seco por um dia até a secagem completa.
No fogão russo
Cogumelos secos já no forno de arrefecimentoOs cogumelos de ostra do inverno envolveram-se até nos velhos tempos. Para isso usaram fogões russos. Hoje, pouco mudou e você pode usar com segurança da mesma maneira. Para este fim, vários tijolos são colocados no fundo do forno. Eles fornecerão a distância necessária para que os cogumelos simplesmente não queimem. Cogumelos preparados são colocados na grelha. No processo de usar este método, não se deve esquecer do amortecedor do fogão. Recomenda-se ligeiramente abri-lo para fornecer a circulação de ar necessária. Os cogumelos de ostra estarão prontos dentro de 7-12 horas.
Em forno de convecção
O tempo de secagem depende do tamanho dos cogumelos.Cogumelos de ostra também podem ser secos em fornos de convecção de ar. Para isso, os cogumelos preparados são dispostos na grade da grade. Velocidade máxima e temperatura expostas de 60 a 70 graus. O processo levará cerca de duas horas. Tudo depende do tamanho dos cogumelos e da sua frescura.
Sobre o fogão
Design especial para secagem ao longo de um fogão a gásO processo de secagem dos cogumelos de ostra sobre o fogão é simples, mas nem sempre conveniente. Tudo devido ao fato de que leva cerca de dois dias. E para este período para cozinhar no fogão não vale a pena. Caso contrário, os cogumelos absorvem todos os odores que aparecem e deixarão de ser tão perfumados como antes. Cogumelos preparados são amarrados em um fio e pendurados sobre os queimadores incluídos de um fogão a gás. O processo dura vários dias até que o cogumelo ostra esteja completamente seco.
Os cogumelos de ostra são cogumelos deliciosos e perfumados que podem ser adicionados a uma variedade de pratos. Algumas partes secas são processadas em um estado de pó para uso como tempero. O próprio processo de secagem deste tipo de cogumelo é bastante simples, uma vez que eles não são dotados de umidade excessiva. Vários movimentos inteligentes e um saboroso deleite para o inverno estão prontos.
Como secar para os meses frios do ano outros produtos, consulte os artigos sobre abobrinha, aspargos, cenouras.
