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6 maneiras simples de secar em casa

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A secagem é considerada a melhor maneira de colher cogumelos. Cogumelos secos não perdem sabor. Eles são perfumados. Pratos deles são mais benéficos para as pessoas do que colhidas de outra maneira: conserva, conserva ou salgado. Você precisa saber como secar os cogumelos em casa e preservar as propriedades benéficas do valioso produto proteico.

Especificidade dos cogumelos de secagem

Colheita de outono coletada de cogumelos deve ser preparada. O processo é simples, mas você ainda precisa saber como prepará-los para obter matérias-primas de alta qualidade na forma seca.

Para secar, é melhor usar cogumelos jovens

A fase preparatória consiste nos seguintes pontos:

  1. Certifique-se de ordenar a cultura e reordenar. Se vermes ou cogumelos falsos entrarem na cesta por acidente, eles são jogados fora. É melhor se livrar de cópias velhas e crescidas.
  2. Limpe os cogumelos cortados da sujeira e detritos usando um pano úmido. Se houver muitos cogumelos, o pano é periodicamente lavado com água.
  3. Separe o chapéu das pernas com a ajuda de uma faca. Para cozinhar cogumelos para o inverno, os gorros usam-se mais muitas vezes.
  4. Se desejar, você pode secar e pernas. Para este fim, as pernas são cortadas em pequenos pedaços em um comprimento de 2-3 cm Para rapidamente evaporar a umidade, as pernas são cortadas e longitudinalmente.
É importante! Cogumelos antes da secagem não devem ser lavados, para não saturá-los com excesso de umidade e não retardar o processo de secagem.

As pernas secas tornam-se novamente duras. Portanto, é melhor transformá-los em pó, moendo em um liquidificador ou um moedor de café. Pegue o cogumelo em pó. É perfumado e dá o primeiro e segundo cursos incrível picante.

Métodos de secagem experiência

Quando secar cogumelos são usados ​​de maneiras diferentes. Para fazer isso, uso de eletrodomésticos:

  • um forno;
  • microondas;
  • secador elétrico;
  • forno de convecção;
  • Fogão russo.
É melhor secar apenas as tampas novamente.

Além disso, secou em uma corda e acima do fogão.

Secagem de forno

Cogumelos secos no forno não é fácil. O processo é longo e requer atenção. É necessário garantir que os cogumelos não sejam assados ​​no processo.

O processo de secagem é o seguinte:

  1. Ligue o forno e aqueça a 45 ° C.
  2. Espalhe cogumelos preparados em uma grade ou em uma assadeira em uma camada.
  3. Coloque os cogumelos por 4,5 horas no forno para evaporar a umidade.
  4. Mantenha a porta do forno entreaberta para sair.
  5. Elevar a temperatura no forno a 80 ° C.
  6. Secar até ficar pronto com a porta entreaberta, mexendo de vez em quando.
  7. Verifique frequentemente a experiência de disposição. O cogumelo secado é elástico e facilmente dobrado, mas não quebra. Mantém cor e aroma.
Dica! Se o forno com função de convecção, a porta não abrir.

Secagem por Microondas

Residentes de apartamentos modernos podem realizar este procedimento no microondas. O processo não é muito conveniente e requer monitoramento constante. O rendimento do produto é pequeno. Antes de carregar no microondas, os cogumelos são ligeiramente secos ao sol. No tempo chuvoso, uma lâmpada adicional é usada.

Cogumelos de mel ligeiramente secos são colocados em um forno de microondas, pré-espalhando-os em um prato em uma única camada. A prontidão é marcada assim: os dedos esmagam um cogumelo maior. Quando o suco aparece, o procedimento de secagem é repetido. Se os cogumelos não são pré-secos, muito líquido é liberado. O líquido precisa ser drenado, mude o modo de ajuste. Isso é muito desconfortável, requer muita atenção.

Cogumelos secos no microondas por 20 minutos a uma potência de 100-180 watts

Secagem no secador

Uma boa maneira de se preparar para o inverno é novamente - secar em uma secadora elétrica. Cogumelos preparam - separam, limpam, separam as pernas das tampas, cortam grandes amostras em pedaços. A secagem pode ser feita em um secador VOLTERA 1000 Lux.

Os cogumelos preparados uniformemente em uma camada distribuem-se nas grades, põem-nos um no outro e ligam o dispositivo. Secar por cerca de 6 horas a 50sobreC. As instruções para o secador descrevem em detalhe o processo de secagem de diferentes produtos, você precisa ler as instruções.

O processo de secagem é muito conveniente e rápido, não requer muito trabalho e atenção da anfitriã

Secando em uma corda

Ainda usado o velho caminho - cogumelos secos em uma corda. O método é muito simples, sem custo.

Você precisa ter em mãos:

  • agulha comum para costurar;
  • fio grosso ou linha de pesca.
Cogumelos de agulha são amarrados em uma seqüência de caracteres ou seqüência na forma de grânulos.

É necessário garantir que haja uma lacuna entre eles para uma melhor ventilação. Amarrado colocado ao sol. Eles são aquecidos pela luz solar. Eles deveriam soprar o vento.

Você pode usar a varanda. Construa um quadro de rack quadrado com linhas tensas e coloque-o no parapeito da janela. O tempo de secagem aumentará dessa maneira. Depende do tempo, umidade e temperatura do ar. Por uma semana você pode gerenciar.

Quando os cogumelos chuvosos entram na sala, para não se deteriorarem. Proteja gaze de moscas e insetos.

No fogão russo

Secar em um fogão russo aquece-se bem. Os carvões são removidos, o tubo é fechado com a visão, a boca é coberta com um amortecedor. Após 2-3 horas sob o forno está completamente limpo.

A colheita é a seguinte:

  1. A matéria prima do cogumelo é colocada nas bandejas, assando os chapéus no fundo. Tijolos são instalados no forno, bandejas de cozimento com cogumelos são instalados sobre eles, a fim de evitar o contato com o forno quente.
  2. A rolha fecha a boca do forno, deixando uma ranhura de largura do dedo para a circulação de ar.
  3. Cogumelos são periodicamente misturados.
  4. A secagem demora mais de 8 a 16 horas. Se os cogumelos são grandes, às vezes você tem que secar adicionalmente com a próxima fornalha.
  5. Para que não haja excesso de fragilidade, os cogumelos saem da cobertura do forno com gaze e deixam-se assentar.
A temperatura no forno deve ser 60-70 °

Em forno de convecção

O processo de secagem no forno de convecção é rápido. Para que o ar úmido possa sair, um espeto é inserido no corpo do dispositivo sob a tampa. A velocidade é alta, seca por cerca de 1,5 horas a uma temperatura na faixa de 60-70 ° C.

Sobre o fogão

O método de secagem sobre o fogão é o seguinte:

  1. Cogumelos para preparar e amarrado em uma linha de pesca.
  2. Definir acima da laje a uma altura de 70-100 cm.
  3. Acenda os queimadores.
  4. Durante três dias, os queimadores estão funcionando e os cogumelos estão secando. Cozinhar não é engajado, de forma que eles não são encharcados com cheiros estrangeiros.

Este método não é conveniente. Para ele recorrer em casos raros. Independentemente do método de secagem novamente, obtenha um produto delicioso, não inferior a matérias-primas frescas.

Cogumelos armazenados em um recipiente de vidro fechado

Para armazenamento de matérias-primas secas, use sacos de tecido, sacos de papel ou frascos de vidro. Armazene em uma área ventilada. Ao criar boas condições, eles podem ser armazenados por 3 anos sem perda de sabor e propriedades úteis. Cogumelos secos diversificam qualquer prato: saladas, sopa e, segundo, molho e caviar. É um recheio delicioso para assar e bolinhos. Nós também oferecemos para ler como cozinhar batatas fritas de legumes em casa.

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