Como secar berinjelas para que elas não sejam amargas

Berinjelas secas - não o produto mais comum na Rússia, mas nas prateleiras da Turquia e da Itália, eles são desmontados em primeiro lugar. Frutas frescas contêm ácido fólico, vitamina A, C, K e vitaminas B. Muitas pessoas não sabem que se você secar legumes corretamente, todas as propriedades benéficas são preservadas. Estes são um dos poucos produtos que absorvem totalmente as especiarias com as quais foram preparados. Use os suplementos mais interessantes para dar um sabor incomum.

Especificidades de secagem

Secagem - o procedimento é longo e trabalhoso. Legumes não podem ser chamados de "caprichosos", mas para se livrar da amargura eles devem sempre ser embebidos em água ou marinada antes de cozinhar.

Para a preparação de cavacos caseiros totalmente secos, o fruto deve ser cortado o mais fino possível, deixando a pele. Secas podem ser cortadas em arruelas, metades, fatias, cubos e a pele deve ser removida para evitar o amargor.

Frutas de qualquer tamanho são cortadas em tiras com uma faca fina ou ralador de legumes. Berinjelas são colocadas em uma marinada de azeite, molho de soja, mel e páprica por 2 horas. Após o tempo de preparação, é necessário secar com uma toalha de papel e colocar em uma secadora elétrica por um dia, ajustando a temperatura para 40 graus.

A largura da faixa depende de como fichas crocantes e frágeis com as quais você quer acabar

Condição para fichas

Saborosa, crocante e, o mais importante, saudável. Berinjela chips será o seu favorito se você experimentá-los pelo menos uma vez. Uma condição essencial para a sua preparação é imersão em uma marinada de óleo vegetal, vinagre e qualquer tempero. Corte os legumes em fatias finas e frite em óleo vegetal, seque no forno ou no microondas.

Antes de secar, os anéis cortados devem ser fritos em uma frigideira em óleo vegetal

A receita para cozinhar berinjelas "como cogumelos"

O nome do lanche é "berinjela como cogumelos" na audição de muitos gourmands, mas nem todo mundo sabe o segredo do seu método de cozimento. Preparado exclusivamente a partir de frutos jovens com uma pequena quantidade de sementes. Legumes devem ser lavados, cortados em pequenos círculos, amarrados em um fio e colocar em uma assadeira. A pele não é removida. Em um forno aquecido, eles são mantidos por 10-15 minutos a uma temperatura de 160-170 graus. O tarugo é pendurado em local seco e mantido até a secagem completa.

Pendure o pacote de cogumelos em um local seco e ventilado.

Berinjelas secas

Frutas grandes são descascadas e cortadas em grandes arruelas, polvilhadas com sal e temperos. Legumes são deixados por 15 minutos para remover o amargor da polpa. Em seguida, cada peça deve ser lavada com água corrente e colocada em água fervente por 3-5 minutos. Legumes são dispostos em uma assadeira e mantidos no forno por 5 horas a 60 graus. Antes do uso, os anéis secos devem ser embebidos em água, depois fritar. Nesta forma, um lanche caseiro pode ser armazenado no porão em um frasco de vidro, cheio até o topo com óleo vegetal.

É assim que as beringelas ficam depois da imersão.

Métodos de secagem caseiros

Cada um dos métodos de secagem merece sua atenção. Cada um deles é auto-suficiente, original e interessante. Aqueles que querem comer batata frita logo que possível escolherão secar no microondas, e as donas de casa do paciente vão esperar uma semana para pegar os legumes, secas de forma natural. O secador elétrico reterá todas as propriedades úteis, e o forno, ao contrário, os destruirá. Experimente todos os métodos de cozinhar a berinjela seca e você sentirá o quanto eles diferem um do outro.

Os frutos secos assim tratados são usados ​​para fazer dolma.

Receita para cozinhar no forno

As beringelas devem ser lavadas e limpas com uma toalha seca, cortadas em partes iguais para secagem uniforme. No forno, pré-aquecido a 200 graus, os legumes são colocados em uma assadeira. O tempo total de secagem será de 5 horas, mas após a primeira hora de secagem, a temperatura deverá ser reduzida para metade.

Para que todas as vitaminas não sejam perdidas durante a secagem, você pode reduzir a temperatura, o que aumentará ligeiramente o tempo gasto

Este método de secagem é um dos mais rápidos. A sua única desvantagem é que durante o tratamento térmico a altas temperaturas todas as propriedades úteis serão perdidas.

Como secar um vegetal em um secador elétrico

Berinjelas fatiadas e pré-decapadas são colocadas nas camadas do secador. No secador VOLTERA 1000 Lux, o ar quente é distribuído uniformemente sobre a superfície dos vegetais e priva-os do excesso de umidade - você não precisa nem virá-los. A temperatura mínima de 40 graus economizará vitaminas.

Siga o processo e não permita que a temperatura suba acima de 40 graus

O método requer tempo, leva 24-27 horas para secar uma porção.

No microondas

Chips de berinjela são cozidos no microondas muito rapidamente. Nem meia hora do seu "eu quero" - como você já vai triturar fatias de vegetais perfumadas. Os vegetais são lavados, secos e cortados o mais fino possível. Em seguida, eles devem ser colocados em uma bolsa, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal, despeje o sal e quaisquer especiarias, misture. Prepare fatias 5 minutos a uma potência de 750 watts.

No pacote para a berinjela, adicione sal, especiarias, óleo vegetal e misture tudo bem.

Os vegetais são secos devido aos efeitos das microondas e adquirem uma crosta crocante. É importante monitorar o controle de tensão e não deixar os cavacos secarem ou, inversamente, permanecer crus.

Como você pode secar no ar?

Para secar em espaço aberto, vale a pena escolher frutas de casca fina com um número mínimo de sementes. Legumes devem ser inteiros, mesmo, sem danos e sinais de deterioração. As berinjelas são lavadas e esfregadas com uma toalha, depois cortadas e colocadas em uma folha de papel. O tempo de secagem dos vegetais será de 5 dias a uma semana.

O método é inconveniente porque as berinjelas terão que ser reviradas periodicamente para secagem uniforme e cobertas com gaze. Qualquer sala seca sem rascunhos serve.

Não permita a luz solar direta nos vegetais postados

Como armazenar e usar corretamente beringelas secas

A secagem é a única maneira de preservar legumes para o inverno o maior tempo possível, mas até ele pode encontrar alguns limites de tempo. Berinjelas secas permanecerão no porão por seis meses em um frasco de vidro, e vegetais completamente secos podem ser embalados em um saco lacrado por 9 meses. Esses espaços em branco estarão à mão, mesmo no inverno, se de repente você quiser provar a berinjela.

Fichas bem secas e seladas estão perfeitamente preservadas durante todo o inverno.

Os produtos secos não são amplamente utilizados em medicina e cosmetologia, mas está provado que eles são capazes de curar a dependência da nicotina devido ao conteúdo de ácido nicotínico em sua composição.

Antes de adicionar aos pratos, as fatias secas devem ser embebidas em água. Experimente e adicione berinjelas a sopas, guisados, pratos principais. E o mais importante - por todos os meios secos, e você sempre pode encontrar uma maneira de usá-lo!

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