A tradição de secar as cenouras veio até nós da Rússia antiga e ainda é relevante hoje em dia. Raiz contém uma grande quantidade de vitaminas e benéfica para as substâncias do corpo que são armazenadas no produto seco. A preparação é universal e pode ser usada para cozinhar qualquer prato, ocupa pouco espaço, economiza tempo e as qualidades gustativas dos vegetais secos não mudam.
A especificidade de secar cenouras em casa
Preparar corretamente as cenouras para o inverno por secagem não é difícil. O processo consiste na desidratação do produto por exposição a altas temperaturas ou ar quente, o que o distingue do seco. Quando seco, ao contrário, o vegetal seca sob a influência de baixas temperaturas.
Tomamos cenouras do tamanho médio e sem defeitosAntes de começar a secar as cenouras, deve estar preparado. É aconselhável escolher raízes de tamanho médio, com um núcleo que ainda não tenha endurecido. Para este ideal variedades precoces ou não maduros vegetais.
É estritamente impossível usar frutas estragadas ou em decomposição, e se houver manchas, corte-as. Em seguida, lave bem as cenouras, corte os topos e limpe. Se o volume for grande, você pode fazê-lo com um cortador de legumes ou uma faca de cozinha comum.
Você pode cortar o legume com rodas, palhas, semicírculo, cubos ou grelha em um ralador grosso. As peças não devem ser grossas, senão demorará muito tempo a secá-las. No futuro, para decorar alguns pratos, você pode misturar as figuras cortadas de várias maneiras.
Maneiras de secar adequadamente
O suprimento pode ser feito de duas maneiras diferentes: usando calor natural do sol ou usando gás doméstico e eletrodomésticos. Quando exposto ao calor da umidade vegetal e líquido é removido devido à evaporação. Pode ser acelerado recorrendo aos instrumentos e a secagem natural retarda o processo durante dias e semanas.
No forno
A secagem do forno é uma das formas mais populares e acessíveis de estocar cenouras para armazenamento. A desvantagem deste método é que o processo deve ser constantemente monitorado e não pode ser deixado sem supervisão. Todo o procedimento leva de 5 a 8 horas, dependendo do método de corte.
É melhor cobrir a assadeira com papel manteiga.A assadeira é coberta com papel seco no qual o corte é disposto com uma camada de até 1 cm de altura. Depois de aquecer o forno a 70 ° C, a folha é colocada no interior e a porta não está coberta, porque na ausência de circulação de ar o vegetal pode ser queimado ou torrado. A cada poucas horas, a assadeira deve ser removida e a massa deve ser mexida.
No secador
O princípio de secagem de cenouras em um secador elétrico é semelhante a um boleto usando um forno. O corte é também colocado em uma camada fina em paletes, em um secador elétrico, por exemplo, VOLTERA 1000 Lux, um regime de temperatura de 70 ° C é estabelecido. A essência do método é a penetração da radiação infravermelha na raiz, que acelera a evaporação do líquido.
De tempos em tempos, é aconselhável girar as placas de cenouraSecar em um secador elétrico é a maneira mais conveniente e tem várias vantagens:
- conveniência e simplicidade do processo;
- tempo reduzido em comparação com a secagem natural;
- proteção contra insetos;
- compacidade;
- não divide o caroteno e outros elementos úteis.
O dispositivo opera a partir da rede, e o processo leva 10-12 horas, respectivamente, para as desvantagens deste método pode ser atribuído apenas um grande consumo de energia elétrica.
Como secar e limpar a cenoura ao ar livre
Quando a secagem natural no sol você precisa escolher um lugar soprado pelo vento, mas ao mesmo tempo acessível ao sol. Ideal para este jardim, horta ou área suburbana. Na área selecionada não deve haver poeira e sujeira.
Coloque em um lugar ensolarado aberto com boa ventilaçãoSecar ao ar livre é o caminho mais longo da colheita, porque as condições climáticas podem variar. Na ausência do sol, o processo pode ser adiado por semanas, mas esse método tem suas próprias vantagens:
- simpatia ambiental;
- não requer custos;
- não há necessidade de monitorar constantemente o processo.
No microondas
Para este método de secagem, você pode usar um microondas de qualquer poder. Fatias de cenoura são colocadas em um copo e o dispositivo é ligado por 3 minutos na potência máxima.
No final do tempo, a mistura é agitada e ajustada por mais 3 minutos. Em seguida, você precisa olhar para o estado, mas você pode reduzir a energia toda vez. Normalmente, a secagem completa pode ser obtida em 5-6 abordagens.
Seca o mais rápido possível, cerca de 3 minutosVocê pode embrulhar as cenouras cortadas com uma toalha de papel e também aquecê-lo no microondas em ciclos de 3 minutos cada. Neste método, um copo de água deve ser colocado dentro do dispositivo para evitar ressecamento. Este método de cozimento é muito rápido, mas não é o mais popular.
Aplicação no inverno de topos de cenoura secos
Muitas vezes eles usam não apenas o vegetal de raiz, mas também a parte do solo dos vegetais. Verdes podem ser secos da mesma maneira que a cenoura, depois de enxaguar bem. Em seguida, os topos são esmagados com uma faca, mas é permitido secá-lo com feixes de forma natural. O tempo de secagem dos topos é significativamente menor que a raiz.
Adequado para polvilhar pratos de carne prontosÉ usado como tempero picante para carne e peixe, adicionado a sopas e pratos principais, fabricado sob a forma de chá de ervas. Esta bebida contém uma grande quantidade de nutrimentos, além disso, em combinação com a casa da moeda tem um gosto único refinado.
Armazenamento e uso de vegetais de raiz
Após o término do processo de secagem, as cenouras precisam ser resfriadas e colocadas em estanho, vidro, embalagens plásticas e frascos ou sacos de papel. É melhor armazenar o tempero em um local escuro e seco. Você pode usar o produto por vários meses, até um ano.
Armazenado em uma geladeira em uma bolsa ou em um recipiente de vidro seco.O produto é adicionado ao prato 15 minutos antes de estar pronto, enquanto as cenouras secas não requerem qualquer preparação adicional. É conveniente usar misturas vegetais quando você pode armazenar cebolas secas, alho, beterraba e outros vegetais em um recipiente misturado com cenouras.
As cenouras secas são um produto universal, porque encontrou sua aplicação não apenas na culinária, mas também na cosmetologia e na medicina tradicional.
Além de cenouras, oferecemos para fazer batatas secas, bem como para fazer batatas fritas de vários vegetais e frutas.
